Elarroz a banda es un plato típico de la costa de la provincia de Alicante. Es un arroz mediterráneo propio de pescadores que se cocina con un fondo de pescado, denominado fumet. Como condimento, hemos utilizado la salmorreta, que es una picada de ñora, ajo y sal con sofrito de tomate, sofrito elaborado con aceite de oliva virgen y especias. Elarroz con costra es una receta alicantina con varios siglos de historia a sus espaldas, una elaboración parecida al arroz al horno pero en la que destaca, y se diferencia, por la capa de costra formada por el huevo que se ha tostado en el último momento del plato. Esta receta es muy típica por la festividad de San Antón en, por

Elnombre Arroz a banda se traduce como “mucho arroz” o “arroz a banda”, que es básicamente de lo que se trata este clásico plato alicantino. La paella, originaria de Valencia, puede ser el plato de arroz más famoso de España, pero los verdaderos aficionados a los platos tradicionales españoles deberían dirigirse a Alicante

Deentre los platos más conocidos de mi tierra, la paella valenciana acapara el protagonismo. Dada la importancia del cultivo del arroz en La Comunidad Valenciana, este producto ha dado lugar a numerosas recetas: arros a banda (es característico de Alicante) , arros negre, arros al forn, arros amb bledes, arros amb fesols i naps. . .

Rehogar1-2 minutos. Incorporar el arroz y sofreír 2-3 minutos. Verter a continuación el caldo de pescado o fumet y salar al gusto. Cocer a fuego medio de 12 a 20 minutos, según el tipo de arroz, o hasta que el líquido haya reducido hasta la mitad. Rectificar de sal si fuese necesario. LARECETA: ARROZ A BANDA. INGREDIENTES: ( 4 personas) Fumé de pescado o caldo de pescado, AQUÍ la receta y el paso a paso. 400 gramos de arroz, en mi caso bomba. Un pimiento pequeño rojo partido en cuadrados no muy grandes. Una sepia mediana. 300 gramos de gambas. Gamba roja para adornar el plato, seis u ocho unidades. . 92 272 386 379 331 305 135 60 310

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